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Jul 05, 2023

コルチェスターの食品サプライヤー内の冷凍庫の取っ手に「血しぶき」が発見される

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エセックス州の食品供給業者は、冷凍庫のハンドルに「血しぶき」が発見されたため、徹底した清掃を行うよう指示された。 コルチェスターのグリーンステッドに本拠を置くヤウィー・フーズ社は、今年初めの検査の結果、衛生評価で5段階中2の評価を受けた。

食品基準庁は今年4月、自らを「アフリカとカリブ海の特異な卸売小売店」と称するこの供給業者を訪問したが、その報告書は情報公開請求のおかげで最近になってようやく公表された。

環境衛生担当官の報告書では、肉と野菜の間の相互汚染を防ぐために抜本的な改善が必要であると述べている。 検査中に、肉が手洗い場を塞いだり、床に置かれた石鹸の容器などのシナリオが発見された。

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FSAは現在、法的要件のリストとともに、直ちに変更すべき5つの手順のリストを所有者に与えている。 報告書の一部には、「まな板の上に汚れた青い布が見られ、この表面で調理される食材への汚染の危険性があり、食中毒菌を生の肉から他の表面や屠殺設備に拡散させる可能性がある」と書かれている。 。」

報告書はさらに、「干物の頭が入った金属製の容器がフロントカウンター近くで販売用に展示されているのが見られた。この場合も、そのような商品は物理的汚染の可能性から保護するために包装され、再び適切な顧客ラベルを貼られるべきである。」と続けた。

別の点で、警察官は「ウォークイン冷凍庫のハンドルに血しぶきが見られた。そのような接触面は定期的に掃除してください。」と述べた。 ウォークイン冷凍庫の中身について、警察官は「ウォークイン冷凍庫に保管されていた商品の状態は悪かった。

「分割された箱があり、肉や家禽類が汚染の危険にさらされていました。冷却ユニットにある牛肉の真空パック袋のいくつかのパックが破損しており、血液が他の製品や食品に漏れ出していました。」

環境衛生局は、小売業および肉屋活動について完全に文書化されたシステムを導入すること、動物由来のものを含む製品の完全な請求書を保管すること、国内の飲料サプライヤーから輸入される製品のすべての輸入および健康証明書を取得することなど、サプライヤーに対する 5 つの法的要件を概説しました。ナイジェリア。 同署員はまた、従業員の食品衛生意識が「不十分」だったと述べ、オーナーらに改善を指示した。